México, una región con gran variedad de tamales
Por: México desconocido
Comer tamales en esta fecha es un capricho gastronómico. Similar a casi todas las fiestas mexicanas, La Candelaria es una mezcla de tradiciones prehispánicas y católicas. Así como se festeja la presentación de Jesús al Templo de Jerusalén, nuestros antepasados conmemoraban el primer día del año azteca en honor a Tláloc, Chalchiuhtlicue y Quetzalcóatl.
Los tamales siempre estuvieron presentes en las ofrendas a los dioses, sobre todo porque están hechos de maíz, el material que los dioses utilizaron para crear al hombre. ¿Recuerdas la leyenda del Popol Vuh, el libro sagrado de los mayas? Bueno, pues éste cuenta que después de varios intentos fracasados por parte de los númenes por crear al hombre con distintos materiales, fue el maíz el que finalmente les permitió darle vida.
Ahora sabes por qué comemos tamales, que se acompañan con atole o chocolate, durante estas fiestas. En realidad es una ofrenda al Niño Dios o a los dioses prehispánicos.
Los tamales siempre estuvieron presentes en las ofrendas a los dioses, sobre todo porque están hechos de maíz, el material que los dioses utilizaron para crear al hombre. ¿Recuerdas la leyenda del Popol Vuh, el libro sagrado de los mayas? Bueno, pues éste cuenta que después de varios intentos fracasados por parte de los númenes por crear al hombre con distintos materiales, fue el maíz el que finalmente les permitió darle vida.
Ahora sabes por qué comemos tamales, que se acompañan con atole o chocolate, durante estas fiestas. En realidad es una ofrenda al Niño Dios o a los dioses prehispánicos.
En toda América Latina existen los tamales, aunque se les conoce con otros nombres. En México particularmente, tamal viene del náhuatl“tamalli” (que significa envuelto) y se dice que somos el país con más variedad de tamales en el mundo.
TIPOS DE TAMALES EN CAMPECHE (Seguramente hay más pero estos son los mas conocidos)
MERIENDA : HECHO CON MASA DE MAIZ, XPELON, PUEDE LLEVAR CARNE DE CERDO, CHICHARRON O DE POLLO REVUELTOS EN LA MASA. SE ESTILA COMERLO CUALQUIER DIA DEL AÑO
BRAZO DE REYNA: TAMAL HECHO CON CHAYA, HUEVO COCIDO, SE ESTILA COMERLO EN SEMANA SANTA, SE ADEREZA CON SALSA DE TOMATE Y PEPITA MOLIDA
TAMAL TORTEADO: ES UN TAMAL DELGADO RELLENO DE POLLO O DE CARNE MOLIDA DE CERDO. DONDE HAYA UNA NOVENA , AHI SEGURO ENCONTRARAS ESTA RICURA.
TAMALES DE XPELON: LA MASA ESTA REVUELTA CON XPELON , SE COMEN EN SEMANA SANTA TAMBIEN.( http://www.poresto.net/ver_nota.php?zona=yucatan&idSeccion=1&idTitulo=199915 )
PIBIPOLLO: SE COME EN PARA EL 1 Y 2 DE NOVIEMBRE, PERO LA VERDAD , TODO ESE MES SE COME ESTE DELICIOSO MANJAR.
TAMALES COLADOS: RELLENOS DE CARNE DE POLLO O CARNE DE MOLIDA DE CERDO
HOLOCHITOS, TAMAL DULCE HECHO CON MAIZ NUEVO, PUEDE ESTAR RELLENO DE CAZON Y TOMATE O NO LLEVAR NADA DENTRO.
****TODOS LOS TAMALES SE ACOMPAÑAN CON SALSA DE TOMATE NATURAL ***
El tamal es un alimento con base de maíz, relleno de diversos ingredientes, envuelto y cocido en un paquete de hojas vegetales que lo mismo pueden ser hojas de milpa o de maíz, que en hojas de plátano y hasta carrizo, chilaca o papatla.
Éstos son algunos de los más de 500 tipos de tamales que hay en la República Mexicana. ¿Cuál es tu favorito o el más raro que has comido?
-En Coatetelco, Morelos: los Tlaconextamalli o tamales de ceniza.
-Los tamales de semilla de huazontle, especiales para Semana Santa.
-Los tamales de Anís para algunas ofrendas de Día de Muertos.
-Los tamales oaxaqueños en la zona del Altiplano y sur del país.
-En Aguascalientes: los tamales de frijol con rajas, piña con rompope, piñón con biznaga y dulces de cacahuate.
-En Baja California: los tamales de Güemes, con carne de puerco y pollo, aceitunas, pasas y aceite de oliva.
-En Coahuila y otros estados del norte: los tamales muy pequeños en hoja de mazorca, que suelen rellenarse con carne deshebrada y salsa de chiles secos.
-En la Comarca Lagunera: los tamales de espinacas; y en Colima, los tamales regios con arroz y costillas de cerdo.
-Los tamales de semilla de huazontle, especiales para Semana Santa.
-Los tamales de Anís para algunas ofrendas de Día de Muertos.
-Los tamales oaxaqueños en la zona del Altiplano y sur del país.
-En Aguascalientes: los tamales de frijol con rajas, piña con rompope, piñón con biznaga y dulces de cacahuate.
-En Baja California: los tamales de Güemes, con carne de puerco y pollo, aceitunas, pasas y aceite de oliva.
-En Coahuila y otros estados del norte: los tamales muy pequeños en hoja de mazorca, que suelen rellenarse con carne deshebrada y salsa de chiles secos.
-En la Comarca Lagunera: los tamales de espinacas; y en Colima, los tamales regios con arroz y costillas de cerdo.
