¿Por qué comemos tamales el Día de la Candelaria en Campeche?

México, una región con gran variedad de tamales

Por: México desconocido

Comer tamales en esta fecha es un capricho gastronómico. Similar a casi todas las fiestas mexicanas, La Candelaria es una mezcla de tradiciones prehispánicas y católicas. Así como se festeja la presentación de Jesús al Templo de Jerusalén, nuestros antepasados conmemoraban el primer día del año azteca en honor a Tláloc, Chalchiuhtlicue y Quetzalcóatl.

Los tamales siempre estuvieron presentes en las ofrendas a los dioses, sobre todo porque están hechos de maíz, el material que los dioses utilizaron para crear al hombre. ¿Recuerdas la leyenda del Popol Vuh, el libro sagrado de los mayas? Bueno, pues éste cuenta que después de varios intentos fracasados por parte de los númenes por crear al hombre con distintos materiales, fue el maíz el que finalmente les permitió darle vida.

Ahora sabes por qué comemos tamales, que se acompañan con atole o chocolate, durante estas fiestas. En realidad es una ofrenda al Niño Dios o a los dioses prehispánicos.

En toda América Latina existen los tamales, aunque se les conoce con otros nombres. En México particularmente, tamal viene del náhuatl“tamalli” (que significa envuelto) y se dice que somos el país con más variedad de tamales en el mundo.

TIPOS DE TAMALES EN CAMPECHE (Seguramente hay más pero estos son los mas conocidos)

MERIENDA : HECHO CON MASA  DE MAIZ, XPELON, PUEDE LLEVAR CARNE DE CERDO, CHICHARRON O DE POLLO REVUELTOS  EN LA MASA. SE ESTILA COMERLO CUALQUIER DIA DEL AÑO

BRAZO DE REYNA: TAMAL HECHO CON CHAYA, HUEVO COCIDO, SE ESTILA COMERLO EN SEMANA SANTA, SE ADEREZA CON SALSA DE TOMATE Y PEPITA MOLIDA

TAMAL TORTEADO: ES UN TAMAL DELGADO RELLENO DE POLLO O DE CARNE MOLIDA DE CERDO. DONDE HAYA UNA NOVENA , AHI SEGURO ENCONTRARAS ESTA RICURA.

TAMALES DE XPELON: LA MASA ESTA REVUELTA CON XPELON , SE COMEN EN SEMANA SANTA TAMBIEN.( http://www.poresto.net/ver_nota.php?zona=yucatan&idSeccion=1&idTitulo=199915 )

PIBIPOLLO: SE COME EN PARA EL 1 Y 2 DE NOVIEMBRE, PERO LA VERDAD , TODO ESE MES SE COME ESTE DELICIOSO MANJAR.

TAMALES COLADOS: RELLENOS DE CARNE DE POLLO O CARNE DE MOLIDA DE CERDO

HOLOCHITOS, TAMAL DULCE HECHO CON MAIZ NUEVO, PUEDE ESTAR RELLENO DE CAZON Y TOMATE O NO LLEVAR NADA DENTRO.

****TODOS LOS TAMALES SE ACOMPAÑAN CON SALSA DE TOMATE NATURAL ***

cada cultura lo nombra y es conocido como wati (totonaca), corunda y uchepo (p’urhépecha), miiky (mixe), pictes  y shascul (maya); además se dividen según su consumo, cotidiano y ritual.

El tamal es un alimento con base de maíz, relleno de diversos ingredientes, envuelto y cocido en un paquete de hojas vegetales que lo mismo pueden ser hojas de milpa o de maíz, que en hojas de plátano y hasta carrizo, chilaca o papatla. 

Éstos son algunos de los más de 500 tipos de tamales que hay en la República Mexicana. ¿Cuál es tu favorito o el más raro que has comido?

-En Coatetelco, Morelos: los Tlaconextamalli o tamales de ceniza.
-Los tamales de semilla de huazontle, especiales para Semana Santa.
-Los tamales de Anís para algunas ofrendas de Día de Muertos.
-Los tamales oaxaqueños en la zona del Altiplano y sur del país.
-En Aguascalientes: los tamales de frijol con rajas, piña con rompope, piñón con biznaga y dulces de cacahuate.
-En Baja California: los tamales de Güemes, con carne de puerco y pollo, aceitunas, pasas y aceite de oliva.
-En Coahuila y otros estados del norte: los tamales muy pequeños en hoja de mazorca, que suelen rellenarse con carne deshebrada y salsa de chiles secos.
-En la Comarca Lagunera: los tamales de espinacas; y en Colima, los tamales regios con arroz y costillas de cerdo.

LAS CANTINAS

TEXTO : TRAVEL BY MEXICO

Dicen que “Las penas con pan son buenas” y si se acompaña con un caballito de tequila tal vez mejores. Por tradición, costumbre, festejo e incluso trabajo, una cantina es el punto de reunión y el pretexto perfecto para reunirse y dejar atrás, por lo menos unas horas, la ajetreada vida cotidiana y adentrarse a un mundo diferente.

En la Cantina confluyen muchas y variadas historias, algunas verdaderas y otras tal vez solo ficción y drama para sazonar el momento. Pero, a quién le importa si es verídica o no la historia, lo fundamental es pasar un buen momento en compañía del amigo, de la familia, el compadre, el colega, la cita amorosa y todos los personajes que puedas imaginar.

En México, la cantina es una experiencia que todos deberían vivir más de una vez en su vida

Las hay clásicas y tradicionales, ubicadas en edificios históricos, con cuadros de la gente importante que concurrió el lugar y relatos hechos leyenda; las hay versátiles y modernas, con pistas para bailar y juego de luces. Las encontramos para todo tipo de prepuesto y en todas las ciudades de nuestra hermosa República Mexicana.

A pesar de las adaptaciones y diferencias que puedan tener unas con otras, debemos destacar lo que todas tienen en común: las Cantinas son sinónimo de comida abundante, tragos variados, música en vivo o Djs; algunas con espectáculo incluido, pero sobre todo diversión y esparcimiento llenos de tradición.

Todo comenzó con la aparición de las tabernas en el siglo XVI, las cuales se fueron transformando en bares y salones a la usanza del viejo oeste, hasta que aproximadamente en el siglo XVIII el estilo de nuestras cantinas tomaron forma. Hoy día podemos observar que la noche dejó de ser el único horario para concurrir este tradicional sitio, pues la mayoría se ha adaptado a la vida y ajetreo actual de sus clientes, brindando sus servicios desde el turno vespertino para los comensales que gustan del tradicional menú que casi siempre está conformado por platillos de la región, estado o localidad donde se ubique.

El tipo de festejo en una Cantina Mexicana no tiene límite, pues sus clientes lo mismo celebran un cumpleaños que una graduación, una pedida de mano o el cierre de un negocio, el gol del equipo favorito o el ascenso de puesto en la oficina, la cena de fin de año o el nacimiento del ahijado; todo, prácticamente todo, encuentra un escenario perfecto para brindar en una cantina.

Pero, si de curar penas se trata, también nos ofrece alternativas, siempre existe un amable mesero quien seguramente tendrá a la carta la recomendación ideal para curar, cual chamán, la pena que te acongoje.

¿Imaginas la experiencia que nuestros cantineros han recopilado a lo largo de la historia? ¿Cuántos consejos, palabras de aliento, chiste o anécdota del día y leyendas de vida tendrán para ofrecernos? Despedir al pariente que se nos adelantó, una ruptura amorosa, el amigo que se fue a otro país, perder la apuesta y hasta la pena que te aqueja cuando tu auto se lo ha llevado la grúa.

Cantantes, bohemios, escritores, músicos, pintores han encontrado en nuestras cantinas la fuente de inspiración que los han llevado al éxito. De ello, José Alfredo Jiménez y Chavela Vargas son dignos representantes.

SALUD!

LOS TRES REYES MAGOS, CAMPECHE

Por: México Desconocido

Detrás de la fascinación que los Reyes Magos crean en los más pequeños, existen diversos datos curiosos que tratan de dar una explicación a su historia. ¡Descúbrelos!

La tradición nos cuenta sobre tres Reyes Magos que emprendieron su camino desde Oriente, guiados por la estrella de Belén, para visitar al niño Jesús. Pero detrás de ello se encuentran muchos datos curiosos que probablemente te gustaría conocer:

1. Se cree que los tres Reyes Magos provenían de distintos continentes, África, Asia y Europa, aunque lo más probable es que su punto de origen fue Persia, hoy Irán.

2. Otra versión cuenta que los Reyes Magos representaban lasreligiones paganas de Asia, África y Europa, quienes acuden ante Jesús como reconocimiento del cristianismo.

3. Existen relatos que hablan de cuatro y hasta doce reyes que visitaron a Jesús, sin embargo, la versión más extendida determina tres por el número de regalos que presentaron en el pesebre: incienso por ser Dios; oro por ser Rey; y mirra por ser hombre, tres elementos que tenían gran valor comercial en aquellos tiempos.

4. Auque para ese entonces ya se les llamaba magos a los hechiceros, también se les denominaba con este nombre a los hombres sabios y de ciencia.

5. Es el Evangelio de Mateo donde se menciona la existencia de unos magos que buscaban en los cielos la estrella de Belén, aunque no especifica cuántos eran.

6. Tradicionalmente los Reyes Magos fueron guiados por una estrella que apareció en el oeste, aunque otras explicaciones afirman que podría haber sido Sirio, la estrella más brillante del cielo nocturno vista desde la Tierra, e incluso un cometa.

7. La aparición de los Reyes Magos en los nacimientos mexicanossurgió por iniciativa de San Francisco de Asís, desde Europa, para dar más lucimiento a esta tradición que tuvo mucho arraigo en México.

8. En México se acostumbraba mencionar al cinturón de Orión, conformada por tres estrellas, como los Reyes Magos que iban en camino a su entrega de regalos.

9. Se cree que Melchor, anciano de barba blanca; Gaspar, el joven de cabellera rubia; y Baltasar, hombre maduro de piel oscura, representan las tres etapas del ser humano.

10. En Tizimín, Yucatán se encuentra el segundo santuario más importante del mundo dedicado a los tres Reyes Magos donde cada 6 de enero se reúnen peregrinos de distintos puntos del estado. El santuario más importante del mundo se encuentra en Colonia, Alemania, donde se dice reposan los restos de estos personajes.

11. En Tlaxomulco, Estado de México se lleva a cabo una procesión en honor a los Reyes Magos con más de 400 años de tradición.

Pero en Campeche en el pueblo de Pocboc, los tres Reyes Magos representan la fe católica de los habitantes del pueblo; sin embargo es curioso saber que, a pesar de no aparecer en el calendario católico, los feligreses lo hayan adoptado como patronos del lugar. La leyenda cuenta que unas mujeres observaron una luz brillante al interior del pozo en donde acostumbraban a abastecerse de agua, por lo que fueron a buscar ayuda para que alguien bajará a averiguar de qué se trataba, grande fue su sorpresa al descubrir que en una de las paredes del pozo se formaba un nicho en cuyo interior se encontraban las figuras de los tres Reyes Magos. Este hecho conmovió al pueblo entero, que desde entonces los acogió como sus patronos religiosos, depositándolos en el altar principal de la parroquia de Pocboc, para venerarlos año con año del 3 al 6 de enero.

La fiesta inicia con las tradicionales mañanitas en donde se acostumbra repartir arroz con leche y tamales; por la noche da inicio la Vaquería, que dura hasta el amanecer finalizando con la danza de la Cabeza de Cochino. Los días continúan con corridas de toros y bailes populares hasta concluir el 6 de enero con la procesión a los tres Reyes Magos, los cuales son bajados de su altar y paseados por las principales calles del lugar. 

Leyenda o realidad, los Reyes Magos se han vuelto parte de las tradiciones navideñas de varios países de habla hispana, sobre todo México, donde además de ser vistos como personajes que premian a los niños cada 6 de enero por su buen comportamiento durante el año, también son celebrados con la tradicional Rosca de Reyes. ¿Sabes otro dato curioso? Compártelo con nosotros.